餐饮行业服务的十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送。1、迎：迎客员在客人离自己不远处时礼貌问好“中午、下午、晚上好”，“接待惠临”，“请问您有预定吗?请问您几位?龙鼎炉暖锅的服务人员见到客人的第一时间都市礼貌问好表现接待。2 、带：相识客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持适当距离并做到三步一转头，制止带失客人。

3、拉：先确认客人对客位是否满足，然后帮助拉椅让座。4、递：递菜单，凭据人数摆好餐位。5、问：服务员问好，问用何种酒水。6、斟：斟酌情况，凭据人数增加或淘汰餐具。

7、介：成都里暖锅服务员会先容餐厅特色，帮客人做好顾问。8、接：接过客人点好的菜谱，并重复以防错漏，确认佳肴单。

9、上：接过客人所点菜式后，上相应餐具及酒水。凭据台号上到相应台前，并拿起菜单再次确认， 龙鼎炉暖锅服务员还会说请慢用。

上客人最后一个菜时，要报菜已上齐。10、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。11、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。

12、核：核对客人菜单，结帐时核对银码。13：报：报银码、现收现付。14、征：征求客人意见。

15、送：用礼貌用语对客人表现欢送。这些服务员服务步骤，列位餐饮老板们学会了吗?。

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